いつもブログを読んでいただきありがとうございます！
丹生寺坂農園の４代目でございます。

今回ははまなみその話 vol.1 の続き、はまなみその話 vol.2です！ 前回の話を読んでない方は、上のリンクから読んでみてね！！！

それでは早速、「もろみ」の話をしましょう。

「もろみ」って定義でいうとめちゃくちゃ広いです。お酒を絞る前の物とか、醤油を絞る前のやつとか。それも原料が麦なのか大豆なのか米なのか他の穀物なのか・・・

というわけで、国内には色んな形の「もろみ」がありますが、弊社の「もろみ」は「豆こうじ」という、ちょっと変わった糀を醤油と甘糀とその他隠し味で味付けし、短期間発酵させたものになります。

正直、「はまなみそ」が美味しいのは、この「もろみ」がめっちゃ美味しいからです…！塩漬けナスはあくまで具材のひとつ。この「もろみ」があれば、シャキシャキ野菜と組み合わせたり、炊き立てご飯の上に乗っけたり、炒り卵と和えたり…無限大ですね……

具体的なレシピは・・・またこんど！！！

と言うわけで、今回はこのぐらいにしておきましょう！次回、「もろみ」の作りかた！お楽しみに〜〜〜！